به گزارش وارش نیوز و به نقل از پایگاه خبری تحلیلی بلاغ، محمود کاظمنژاد در جمع خبرنگاران از حذف محدودیت فاصله صنفی برای صدور مجوز واحدهای نانوایی در قانون جدید نظام صنفی خبر داد و تأکید کرد: صدور مجوز نانواییهای یارانهای همچنان تابع سقف سهمیه آرد هر شهرستان است و افزایش بیرویه تعداد نانواییها میتواند توجیه اقتصادی این واحدها را با چالش مواجه کند.
وی درباره آخرین ضوابط صدور مجوز نانواییها اظهار کرد: با اجرای قانون جدید نظام صنفی، محدودیت فاصله صنفی میان واحدهای مشابه حذف شده است؛ در حالی که پیش از این، کمیسیونهای نظارت شهرستانها بر اساس مصوبات خود حداقل فاصلهای را برای فعالیت دو واحد صنفی مشابه در نظر میگرفتند که این فاصله در شهرستانهای مختلف متفاوت بود.
معاون بازرگانی ادارهکل غله و خدمات بازرگانی مازندران افزود: بر اساس قانون جدید، حتی دو واحد نانوایی میتوانند به صورت همجوار فعالیت کنند و از این بابت محدودیت قانونی وجود ندارد.
کاظمنژاد درباره صدور مجوز نانواییهای دارای آرد یارانهای نیز گفت: سهمیه آرد یارانهای هر شهرستان ثابت است و در حال حاضر به دلیل محدودیت سهمیه، صدور مجوز نانواییهای یارانهای با ملاحظات خاص انجام میشود.
وی ادامه داد: هر واحد جدیدی که مجوز دریافت کند، سهمیه آن از محل سقف آرد اختصاصیافته به همان شهرستان تأمین خواهد شد و افزایش تعداد نانواییها به معنای افزایش سهمیه آرد نیست.
معاون بازرگانی ادارهکل غله و خدمات بازرگانی مازندران با اشاره به اینکه مازندران از نظر تعداد نانواییهای یارانهای در وضعیت متفاوتی نسبت به سایر استانها قرار دارد، تصریح کرد: تعداد نانواییهای یارانهای در استان تقریباً دو برابر میانگین کشور است و همین موضوع موجب شده سهمیه آرد میان واحدهای بیشتری تقسیم شود و سرانه روزانه هر نانوایی کاهش یابد.
کاظمنژاد ادامه داد: برخی استانها با جمعیتی حتی بیشتر از مازندران، حدود هزار واحد نانوایی کمتر دارند و به همین دلیل سهمیه روزانه هر نانوایی در آن استانها بالاتر بوده و فعالیت اقتصادی آنها از توجیه بیشتری برخوردار است. در مقابل، افزایش بیش از حد تعداد نانواییهای یارانهای اگرچه دسترسی مردم را بیشتر میکند، اما میتواند درآمد و صرفه اقتصادی این واحدها را کاهش دهد و امکان سرمایهگذاری برای بهسازی، نوسازی و تأمین نیروی کار را با مشکل مواجه سازد.
وی خاطرنشان کرد: با وجود تراکم بالای نانواییها در استان، پراکندگی این واحدها در برخی شهرها و مناطق مناسب نیست.
معاون بازرگانی ادارهکل غله و خدمات بازرگانی مازندران تأکید کرد: کارگروه آرد و نان استان به صورت مستمر وضعیت شهرستانها را بررسی میکند و بر اساس نیاز هر منطقه، درباره جابهجایی محل فعالیت نانواییها یا احداث واحدهای جدید تصمیمگیری میشود تا ضمن حفظ تعادل در توزیع سهمیه آرد، دسترسی مردم به نان نیز بهبود یابد.
محمدرضا احمدی مدیر کنترل کیفی ادارهکل غله و خدمات بازرگانی مازندران نیز با تشریح فرآیند تأمین و تولید آرد در استان، با اشاره به ظرفیت واحدهای تولید آرد استان افزود: شرکت گندم طلائی شهرستان نکا یکی از کارخانههای فعال و شاخص مازندران در زمینه تولید آرد باکیفیت، کارخانهای است که از تجهیزات یکپارچه ساخت شرکت اوکریم ایتالیا بهره میبرد و با برخورداری از دو سیلوی هفت هزار تنی، نقش مهمی در تولید آرد استاندارد ایفا میکند.
احمدی یکپارچه بودن تجهیزات و سامانههای این کارخانه را از عوامل موفقیت آن دانست و گفت: استفاده از ماشینآلات یک برند در تمام بخشهای تولید، موجب هماهنگی بیشتر خطوط، کاهش خطا و ارتقای کیفیت محصول نهایی میشود.
وی با بیان اینکه تولید آرد از پیچیدهترین فرآیندهای صنایع غذایی است، تصریح کرد: برخلاف تصور عمومی، خط تولید آرد یکی از سنگینترین و پیچیدهترین خطوط تولید در صنایع غذایی به شمار میرود و کنترل دقیق تمامی مراحل از دریافت گندم تا تولید محصول نهایی، نقش تعیینکنندهای در کیفیت آرد دارد.
مدیر کنترل کیفی ادارهکل غله و خدمات بازرگانی مازندران درباره فرآیند نگهداری و اختلاط گندم نیز گفت: پس از ورود گندم به کارخانه، عملیات نمونهگیری، بوجاری، اختلاط و ذخیرهسازی بر اساس شاخصهای کیفی انجام میشود و گندمها با توجه به ویژگیهایی مانند میزان گلوتن، پروتئین و سایر شاخصهای استاندارد دستهبندی و برای تولید انواع آرد مورد استفاده قرار میگیرند.
احمدی با اشاره به اینکه ترکیب گندمهای مختلف نقش مهمی در تولید آرد استاندارد دارد، افزود: برنامهریزی برای اختلاط گندمها به گونهای انجام میشود که کیفیت آرد تولیدی در تمام طول سال یکنواخت و مطابق استانداردهای مورد نیاز نانواییها و صنایع غذایی باشد.
پایداری شبکه تأمین و توزیع آرد در مازندران
اسماعیل حاجیبابایی، مدیر شرکت حمل ونقل خلیج فارس مازندران نیز با تأکید بر نقش رسانهها در آگاهیبخشی درباره زنجیره تأمین آرد و نان، گفت: با وجود همه چالشهای موجود در حوزه تأمین گندم، تولید آرد و توزیع آن، روند تأمین آرد استان بدون وقفه ادامه دارد و تاکنون بیش از ۷۰ درصد سهمیه آرد مردادماه به استان تحویل شده است.
حاجیبابایی اظهار کرد: بخش مهمی از تلاشهای انجامشده در حوزه تأمین گندم، تولید آرد و رساندن آن به دست نانوایان و مردم، کمتر در معرض دید افکار عمومی قرار دارد و رسانهها میتوانند با اطلاعرسانی دقیق، مردم را با ابعاد این فعالیتها و چالشهای موجود آشنا کنند.
وی افزود: فرآیند تأمین گندم، تولید آرد و توزیع آن در سطح استان، زنجیرهای حساس و مستمر است که با وجود مشکلات و محدودیتهای موجود، با برنامهریزی مناسب و تلاش شبانهروزی مجموعههای فعال در این بخش، بدون اختلال در حال انجام است.
مدیر شرکت حمل و نقل خلیج فارس مازندران با اشاره به عملکرد ماههای اخیر تصریح کرد: آمارها نشان میدهد روند حمل و توزیع آرد در استان مطلوب بوده و این عملکرد بیانگر پایداری شبکه تأمین و توزیع آرد در مازندران است.
حاجیبابایی خاطرنشان کرد: در حالی که تنها در میانه مردادماه قرار داریم، تاکنون بیش از ۷۰ درصد سهمیه آرد این ماه به استان تحویل شده است که نشاندهنده سرعت و نظم در فرآیند تأمین و توزیع آرد است.
وی تأکید کرد: با تداوم این روند و تلاش همه دستگاهها و فعالان این حوزه، تأمین آرد استان با قدرت ادامه خواهد یافت و مردم مازندران هیچگونه نگرانی از بابت تأمین آرد و نان نخواهند داشت